การบริหารจัดการคลังสินค้าฮาลาล (ฉบับผู้ปฏิบัติงานในคลังสินค้า)
(Halal Warehouse Management)


วัตถุประสงค์ของหลักสูตร (Objectives)

1. เข้าใจข้อกำหนดและคุณลักษณะของคลังสินค้าฮาลาล
2. วางระบบแยกสินค้า (Segregation System) ให้ถูกต้อง
3. จัดเก็บ–รับ–จ่ายสินค้าให้ปลอดภัยตามหลักศาสนาอิสลาม
4. ป้องกันความเสี่ยงการปนเปื้อน Haram และ Najis
5. จัดทำเอกสาร, บันทึก, และ SOP สำหรับผ่านการตรวจประเมินฮาลาล
6. นำแนวทางไปประยุกต์ใช้ในคลังจริงได้ทันที

กลุ่มเป้าหมาย (Target Participants)

• เจ้าหน้าที่คลังสินค้า / หัวหน้าคลัง
• เจ้าหน้าที่ QA/QC
• ผู้ควบคุมการผลิต / ระบบโลจิสติกส์
• เจ้าหน้าที่ Halal Team / Internal Halal Committee
• ผู้ประกอบการ SME ที่ต้องการขอการรับรอง Halal

หัวข้ออบรม (Course Outline – 6 ชั่วโมง)

1. พื้นฐานมาตรฐานฮาลาลสำหรับคลังสินค้า    

• ความหมายของ Halal / Haram / Mashbooh / Najis 
• หลักการศาสนาที่เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บสินค้า 
• ระบบ Halal Supply Chain (ต้นน้ำ–กลางน้ำ–ปลายน้ำ) 
• บทบาทคลังสินค้าในระบบ Halal Logistics 
• โครงสร้างมาตรฐานฮาลาลที่ใช้ในไทยและสากล

2. การวางระบบคลังสินค้าฮาลาล   

• ผัง Layout ของคลังสินค้าฮาลาล 
• แนวทางแยกพื้นที่ Halal / Non-Halal / High-Risk Zone 
• การกำหนด Flow การเคลื่อนย้ายสินค้า 
• มาตรการป้องกันการปนเปื้อน (Cross-contamination Prevention) 

    
3.การจัดการสินค้าในคลังฮาลาล   

• วิธีรับสินค้า (Receiving) ให้ตรงตามมาตรฐาน 
• แนวทางจัดเก็บสินค้า (Storage) แบบแยกตามประเภท 
• การควบคุมอุณหภูมิ / Shelf life / FIFO ในคลังฮาลาล 
• หลักการจ่ายสินค้า (Dispatch) เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน 
• การกำกับดูแลอุปกรณ์: Forklift, Pallet, Tote, Shelf

4.บุคลากรและการทำความสะอาดในคลังฮาลาล   

• ข้อกำหนดด้านบุคลากร (Personal Hygiene) 
• ชุดปฏิบัติงานและอุปกรณ์ที่ต้องแยกใช้ 
• การ Cleansing ตามหลักศาสนา (Ritual Cleansing) 
• การควบคุมสัตว์พาหะ / Pest Control 
• Workshop: จัดทำ SOP ทำความสะอาดคลังสินค้าฮาลาล

5.การตรวจประเมินฮาลาลและเอกสารที่ต้องมี   

• เอกสารและแบบฟอร์มสำคัญ (Record Keeping) 
• การเตรียมตัวเพื่อขอการรับรอง Halal Warehouse 
• รายการตรวจประเมิน Internal Audit 
• Case Study: ตัวอย่างคลังสินค้าที่ไม่ผ่าน–ผ่านการตรวจประเมิน